19 Eylül 2016 Pazartesi

Safran ve faydaları (Crocus sativus L.)

-- Sponsorlu bağlantılar --

Safran Jridaceae familyasından Crocus cinsine ait latincesi Crocus sativus L. olan bir bitkidir. Dünyada birçok çeşidi yabani halde yetişmektedir. Bunlar arasında yalnızca Crocus sativus L. türü kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Safranın anavatanı Asya'dır. Günümüzde İran, Afganiztan, Hindistan, Fransa, Avusturya, İspanya ve diğer ülkelerde yetiştirilmektedir.

Safran Ekim ayında çiçeklenmeye başlar ve Kasım'ın ortalarına kadar devam eder. Açılan çiçekleri ikinci gün kapanır. Bu yüzden safranın tüm çiçekleri sabah erkenden toplanmalıdır. Her bir soğan büyüklüğüne ve beslenmesine bağlı olarak 1-6 çiçek verir. Çiçekler ezilmesinler diye toplanır ve özel yerlerde temizlenirler. Bu evrede çiçeklerden başlıca ürün olarak stigmalar elle veya cımbızla toplanır. Aynı gün özel fırınlarda iyice kurutulurlar.


Tıbbi amaçlarla kullanılacak olan safran güneş altında kurutulur. 1 kilo stigmadan 183 gram kuru safran elde edilir. Safranın içeriğinde %9,17 su, % 0,4-1,3 uçucu yağ, %7-14 azot, %43-44 azotsuz ekstrakt, %4-14 yağ, %6 pektin, %4-6 selüloz, %4-8 kül bulunur. Safranın uçucu yapında 34 çeşitli madde bulunur. Başlıca maddeler safranal (C10H14O) – %40, nitropinenol – %26,5 ve nonil alkol – %5,5 olmaktadır. Safranda ayrıca B1 ve B2 vitamini bulunmaktadır.

Safran koyu kırmızı renkli, yağlımsı ve esnek tellerden oluşur. Güzel kokusu vardır. Tadı acımsıdır. Serin ve karanlık yerde muhafazası önerilir. Nem oranı %65-70 olmalıdır.

Safran günümüzde dış ülkelerde pasta ve böreklerde, likör üretiminde, yağ peynir üretşminde ve yemeklerde kullanılır. Ülkemizde tatlı ve lokumların içeriğinde yer alır.

Safranın faydaları

Safran eski dönemlerden beri boya maddesi ve bazı hastalıklara karşı tıbbi bitki olarak kullanılmıştır. Eski dönemlerde halk hekimliğinde göz ağrısı, öksürük, soğuk algınlığı ve ateşe karşı kullanılmıştır.

Günümüzde safrandan hazırlanmış preparatlar mide hastalıklarında, sakinleştirici ve ağrı kesici olarak kullanılır. Haricen merhem ve bant olarak uygulanır. Halk hekimliğinde safrandan sinir sistemini düzenleyici madde olarak yararlanılmaktadır. Göz hastalıklarında, kalp damar ve sinir hastalıklarında daha yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Önceki dönemlerde safran kadın hastalıklarına karşı, sarılıkta, tümörlerde ve diğer hastalıklarda kullanılırdı. Modern tıpta ağrı kesici, kalp ağrısına karşı ve idrar söktürücü, ayrıca bazı mide bağırsak hastalıklarında kullanılır. Halk hekimliğinde sinir sistemini dengeleyici olarak da kullanılmaktadır.
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.