4 Ekim 2016 Salı

Biber salçası nasıl yapılır?

-- Sponsorlu bağlantılar --

Türk mutfağının vazgeçilmezi olan biberin ülkemizde dolmalık, sivri, çarliston gibi türleri yetiştirilir. Tadına doyamadığımız yaz lezzetlerini kış aylarına saklamak için domates salçası gibi biberin de salçası yapılır. Domates salçası yemeklerimize renk, acılı biber salçası ise tat verir. Genellikle Güney bölgelerimizde yetişir ve bu bölgelerde salçası yapılır.

Biber salçası yapımı

Malzemeler:

50 kilo kırmızı biber
1 kilo kaya tuzu

Araçlar:

bıçak
yıkama ve doğrama kapları
sergi bezleri
elektrikli biber kıyma makinesi



Yapılışı

Geniş leğenlere su doldurup biberler yıkanır.

Bıçakla ikiye bölünerek sap ve tohum yuvası temizlenir.

Biberler iç kısımları üste gelecek şekilde temiz bezlere serilerek güneşte bir gün kurutulur.

Ertesi gün kıyma makinesine küçük delikli elek takılarak çekilir.

50 kilo biberden 12 kilo çekilmiş biber elde edilir.

1 kilo kaya tuzu ekleyip karıştırarak geniş tepsilerde 4-5 saat güneşletilir.


Temiz saklama kaplarına konulup serin yerde muhafaza edilir.
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.