22 Ekim 2016 Cumartesi

Demirhindi (Tamarindus indica)

-- Sponsorlu bağlantılar --

Demirhindi baklagiller familyasından Batı Afrika'nın kuru ovalarında doğal ortamında yetişen zarif tropikal bir meyve ağacıdır. Senagal'in başkenti demirhindinin yerel ismini taşıyor (Dakar). Günümüzde demirhindi tüm tropikal ülkelerde meyveleri için yetiştirilir. Meyvesinin ekşi-tatlı hamuru içinde % 30-40 şeker, sitrik, tartarik, asetik asit ve C vitamini içerir. Hindistan'da yerel kullanım ve ihracat için 250 000 tonun üzerinde üretimi yapılmaktadır.

Meyvesinin eti yenilebilir ve popülerdir. Asya mutfaklarında olduğu gibi Latin Amerikan mutfaklarında da baharat olarak kullanılır. Ayrıca Worcestershire ve HP sosları gibi bazı bilinen sosların önemli malzemesini oluşturur. Yeşil meyvelerinin tadı çok ekşidir ve baharatlı yemeklerin yapımında kullanılır. Olgun meyveleri tatlıdır ve tatlılar, içecekler, atıştırmalıklar için kullanılır. Asya'da demirhindi hamuru tapınaklarda pirinç süslerin temizlenmesi için kullanılır. Odunu kırmızı renge sahiptir. Yoğunluğu ve dayanıklılığı sayesinde mobilya ve döşemelerin imalatında kullanılır. Ağacın dallarından ayrıca çubuklar üretilir.


Demirhindi ağacı güney Hindistan'da çok yaygındır ve diğer şeylerin yanı sıra yollarda gölge sağlamak için dekoratif amaçla kullanılır. Ağaçlardaki tatlı olgun meyveler maymunlar tarafından iştahla yenilir.

Meyve hamuru, yaprak ve kabukları tıpta kullanılmaktadır.  Örneğin, Filipinlerde, yapraklar geleneksel olarak malarya ateşini hafifleten bitkisel çayın hazırlanması için kullanılır. İyileştirici özelliklerinden dolayı demirhindi Ayurveda ‘da sindirim sistemi hastalıklarının tedavisi için kullanılır.

Demirhindi, güney Hindistan mutfağının temel bir besin maddesidir.  "Kuzambu" ya da "Sambhar" (mercimek ve sebze baharatlı güveç) isimli yemeğin hazırlanması için kullanılır. Tamil Nadu'da popüler "Pulikkuzambu" olarak adlandırılan yemeğin, "puliyodaray" isimli pilavın ve diğer lezzetlerin yapımında demirhindiden yararlanılır.

Meksika'da bir tatlı olarak (örneğin, "pulparindo"), Güney Asya'da çeşitli biçimlerde; kurutulmuş,  dondurulmuş, şekerlenmiş, tuzlu vs. şekillerde satılır.  Amerika Birleşik Devletleri'nin Tayland restoranlarında Pad Thai isimli yemeğin başlıca malzemesi olarak karşımıza çıkıyor. Demirhindi sosunu bulmak çok kolay değil, ama kuzu eti ile birlikte çok lezzetlidir.

Latin Amerika’da özellikle Meksika'da ayrıca Amerika Birleşik Devletlerinde, Latin Amerika'dan gelen göçmenler arasında bu meyve çok popülerdir ve çeşitli şekillerde kullanılır. Karakteristik aroması ve lezzeti ile sert şeker ve lolipopu mevcuttur.


Demirhindi Küba Santa Clara'nın resmi ağacıdır ve şehir amblemi üzerinde tasvir edilmiştir.
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.