11 Ekim 2016 Salı

Kebere (Capparis spinosa)

-- Sponsorlu bağlantılar --

Kebere veya dikenli kapari 150 cm boyunda çok yıllık bir bitkidir. 5-8 cm çapında beyaz, mat pembe veya sarımsı çiçekler açar. Akdeniz kökenli olan kebere burada hala popüler bir baharat olarak kullanılmaktadır. Dağların eteklerinde, konutların yakınlıklarında killi topraklarında yetişir. Batı Avrupa, Amerika ve Afrika'da kültürü yapılmaktadır. Tohum ve ayırma yöntemiyle üretimi yapılır. Çalı başı verim 3 kiloya kadar ulaşabilir. Mayıs-Ekim ayalarında çiçeklenir. Tomurcukları toplanır daha sonra turşusu yapılır.

Genç sürgünleri, çiçek tomurcukları ve genç meyveleri yemeklerde kullanılır. Kapari adı altında çiçek tomurcuklarının turşusu popülerdir. C vitamini bakımından zengindir, mineral ve vitaminler, protein ve yağlar içerir. Keskin baharatlı tadı ve aroması ile tercih edilen bir üründür.


Salamura haline getirilmiş kebere turşu, mayonez, çeşitli sosların yapımında kullanılır. Yiyeceklere hoş bir ekşi tat katar. Kebere dövülerek diğer baharatlarla veya yalnız olarak çorbalara, et, balık, yumurta, av, kümes hayvanı yemeklerine, çeşitli salatalara, ringa balığı ve peynire katılır. Meyveleri taze tüketilir. Yüzde 12 oranında şeker içerirler.


Keberenin tüm bölümleri kökten yapraklara kadar şifalı özellikler içerir. Bitkinin taze bölümleri idrar kovucu ve antiseptik özelliklere sahiptir. Suyu yaralarda kullanılır. Köklerin taze kabuğu diş ağrısı için çiğnenir ve yaralara uygulanır. meyveleri halk hekimliğinde diş ağrısı, dişeti ve tiroid bezi hastalığı, hemoroidde kullanılır. Romatizmaya karşı köklerinin kabuğu ezilerek uygulanır. Köklerinin haşlama suyu anjin, dalak hastalıkları, karaciğer hastalığı ve sarılığa karşı kullanılır. Bu su aynı zamanda kaşıntı sırasında deriye uygulanır. dallarının ve yapraklarının haşlama suyu şeker hastalığında, tohumları baş ağrısında kullanılır.  
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.