9 Ekim 2016 Pazar

Kuş ekmeği / Sarımsak hardalı (Alliaria petiolata)

-- Sponsorlu bağlantılar --

Kuş ekmeği 20-100 cm boyunda iki veya çok yıllık bir bitkidir. Küçük beyaz dört yapraklı çiçekler açar. Sarımsak kokusuna sahip bir bitkidir. Ormanlar, çalılık, park ve bahçeler, zengin topraklarda bulunur. Nemli ve gölgeli yerleri tercih eder. Mayıs ayından Ağustos ayına kadar çiçek açar.

Kuş ekmeği zehirli bir bitkidir. Sinagrin isimli zehirli bir glikozit içerir.

Kuş ekmeğinin genç yaprakları gıda olarak kullanılır, salatalara eklenir. Bayır turpu tadını anımsatan kökleri salata sosu olarak kullanılır.


Bitkinin yaprakları bir glikozit olan sinigrin, askorbik asit, karoten içerirler. Tohumlar % 30 oranında yağ içerir. Kuşekmeğinin toprak altı kısımları astım, iskorbüt, ishal tedavisinde ve solucan düşürücü olarak kullanılır. Haşlama ve taze yaprakları yaralar, kesikler gibi hasarlı bölgelerin iyileşmesine katkıda bulunur. Tohumları ezilerek önceleri hardal yerine kullanılırdı. Bundan dolayı sarımsak hardalı da denilmektedir.


Brassicales ailesinin ve Alliaria cinsinin bir üyesidir. Alliaria Latincede sarımsak anlamına gelen allium kelimesinden gelmektedir.
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.