12 Ekim 2016 Çarşamba

Pazı / Pancar pazısı (Beta vulgaris L. var. cicla)

-- Sponsorlu bağlantılar --

Pazı çok besleyici bir sebzedir. İçeriğinde yüksek oranda sodyum, askorbik asit (C vitamini) ve A vitamini bulunur. Bunların yanı sıra sebzede kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir ve potasyum mineralleri yer alır. Ayrıca palmitik, sitrik, oleik (Omega-9), linoleik asit (Omega-6) gibi uçucu yağ asitleri, folik asit, pektin, askorbik asit, fosfolipit, glikolipit ve polisakkaridler de barındırır.

Pazı mükemmel tadı sayesinde Avrupa'da çok popülerdir. özellikle İsviçre ve Fransız mutfağında yaygın bir şekilde kullanılır. Sebze milattan 400 yıl öncesinde eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından kullanılmış ve roma otu adıyla bilinmiştir. Saplı ve yapraklı çeşitleri vardır. Ülkemizde yabani pancar adıyla da bilinen pazı sarma, kavurma şeklinde ve böreklerde olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır.


Pazı yaprakları ıspanak yerine kullanılabilir, sapları kuşkonmaz sebzesinin yerini alabilir. Chenopodiaceae familyasından iki yıllık bir bitkidir. gelişiminin ilk yılında yaprakları ve küçük kökü oluşur. Bazı çeşitlerinin sağları büyük ve etlidir. İkinci yıl 1,5 metre boylarında çiçek sapı oluşur. Sürgünlerde küçük yeşilimsi çiçekler ortaya çıkar.

Pazı bir takım iyileştirici özelliklere sahiptir. Şeker hastalığı, anemi, böbrek hastalığı, yüksek tansiyon hastalıklarına iyi gelir.  Karaciğer, kalp damar sistemini geliştirir, çocukların büyümesini destekler, lenfatik sistemin aktivitesini uyaran ve soğuk algınlığına karşı direnci artırır. Radyasyona karşı kullanılması tavsiye edilir. Pazı köklerinin lapası kellik için iyi bir çözümdür.

Bu lezzetli ve şifalı bitki obezite, diyabet, böbrek taşları, anemi için çok yararlıdır. Mutfakta tazeliğini koruyan yaprakları ve sapları kullanılmalıdır.

Pazı yemekleri süslemek amacıyla başarıyla kullanılır. Bu amaçla geleneksel sebze olan marulun yerine geçebilir. Pazı yaprakları arasına çeşitli soğuk mezeler konularak servis yapılabilir.
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.