10 Ekim 2016 Pazartesi

Roka (Eruca sativa Miller)

-- Sponsorlu bağlantılar --

Roka veya ızgın Brassicaceae familyasından bir yıllık otu bir bitkidir. 30-60 cm boylanabilmektedir. Yabani halde Kuzey Afrika, Güney ve Orta Avrupa'da, Anadolu'da Orta Asya ve Hindistan'da yetişir. Günümüzde başta Venedik İtalya olmak üzere birçok yerde kültürü yapılır. Roka Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika gibi, Akdeniz iklimi ile karşılaştırıldığında yeterince sert iklime sahip olan yerlerde kök salmıştır. Kuru, gevşek topraklar da yetişir. Çiçekleri sarı ve mor damarlıdır. Mayıs-Temmuz döneminde çiçeklenir. Meyvesi Mayıs-Haziran aylarında olgunlaşır.

Rokanın tohumlarında yüzde 1 oranında uçucu yağ bulunur. Ayrıca yağ, linolenik, linoleik, oleik ve diğer asitler, steroidler (p-sitosterol, kompesterin ve diğer), tiyoglokatlar ihtiva eder. Bitkinin toprak üstü kısmı, idrar söktürücü, anti bakteriyel, süt yapıcı ve sindirimi iyileştirici özelliklere sahiptir.

Roka Roma İmparatorluğu'nda afrodizyak olarak kabul edilirdi. O dönemlerden beri Akdeniz’de yetiştirilir. 1900'lerde kadar büyük ölçüde yabani halde yetişen roka toplanırdı, büyük ölçekte roka ekilmezdi ve üzerinde pek bilimsel çalışma yapılmamıştı.



Zengin, baharatlı bir tadı vardır. Temelde salatalarda, et yemekleri ve makarnalarda bir sebze takviyesi olarak kullanılır. Slovenya kıyı kesiminde, özellikle Koper'de, peynirin içine ilave edilir. İtalya'da, genellikle pizza yapımında kullanılır. (Çoğunlukla piştikten hemen sonra üzerine eklenerek kullanılır). Ayrıca pesto sosunda fesleğen yerine veya onunla birlikte kullanılır. Birçok ülkede genç sürgün ve yaprakları yenilir. Yaprakları yemeklerin yanında salata gibi sunulur. Sapları taze halde tüketilir. Hindistan'da tohumları cilt rahatsızlıklarında kullanılır. Taze sıkılmış suyu yaralarda, çillerde ve nasırlarda kullanılır.
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.