20 Ekim 2016 Perşembe

Tonka fasulyesi (Dipteryx odorata / Coumarouna odorata)

-- Sponsorlu bağlantılar --

Tonka fasulyesi Fabaceae familyasının bir üyesidir. Tıpta ve diğer endüstrilerde kullanılan kumarin maddesi tarihte ilk defa tonka fasulyesinin hoş kokulu tohumlarından elde edilmiş ve bitkinin adını almıştır. Bitki günümüzde Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinde özellikle Bolivya, Brezilya, Guyana, Peru ve Venezuela'da yetişmektedir. Latince ismi Dipteryx odorata olarak bilinir, ayrıca Coumarouna odorata, Coumarouna tetraphylla, Dipteryx tetraphylla eşanlamlılarıdır.

Tonka fasulyesinin meyvesinin içinde bir adet 3-4 cm uzunluğunda ve 1 eninde siyah buruşuk tohumu bulunur. Tohumun vanilya, badem, tarçın ve karanfili andıran çok hoş bir kokusu vardır ve tonka fasulyesi, kumaruna, sumbar, sarrapia, Tagua gibi çeşitli isimler altında satışı yapılmaktadır.

Bu fasulye sık olarak erkek parfümlerinin içeriğinde kullanılır. Pipo tütünü ve tütsülerde aromatize edici etkisinden yararlanılır. Güney Amerika'da bitkinin şifa gücü olduğuna, hastalıklardan koruyup iyi şans getirdiğine inanılır.


Kokusu vanilyayı andırdığından kumarin içeriği gerçek vanilya yerine kullanılır ve bu amaçla üretilen ürüne Meksika vanilyası adı verilir. Baharat olarak küçük miktarlarda kek ve pastalara da tonka fasulyesi ilave edilir. Ayrıca sütte pişirilen fasulyelere rom ekleyerek tatlı yapımında kullanıyorlar.

Tonka fasulyesinin içeriğinde yer alan kumarinin onkogen etkileri olduğu ileri sürülmüştür ve bundan dolayı bazı ülkelerde gıda maddesi olarak kullanımı yasaklanmıştır.

1981 yılında, Almanya'da, bitkinin gıda ürünlerinin üretiminde kullanılması tamamen yasaklanmıştı. 1991 yılından bu yana, bu yasak kısmen kaldırıldı, ama kg başına 2 mg olarak kullanımına sınırlama getirildi.

Kumarin tıpta da antikoagülan olarak kullanılır. Ancak yüksek dozlarda alımı ölüm nedeni olabilir. Ayrıca dikkatli olarak kalp düzenleyici olarak kullanılır.
-- Sponsorlu Bağlantılar --

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Dikkat: Rahatsızlık durumunda mutlaka doktora danışınız. Sitedeki yayınlar yalnızca bilgilendirme amacı taşır. Doktor muayenesi veya tedavisi yerine kullanılamaz.