Üzüm (Asma) nasıl yetiştirilir?

Meyvesi üzüm adı alan asmalar Vitaceae familyasının Vitis cinsine aittir. Asmalar dünya üzerndeki yayılışlarına göre 3 gruba ayrılmaktadırlar; Yakın doğu ve Avrupa türleri, Amerika türleri ve Asya türleri. Latincesi ismi Vitis vinifera olan üzümün iki türü vardır. Bunlar yabani asma (Vitis vinifera silverstris) ve kültür asması (Vitis vinifera sativa) olmaktadır.

Üzüm değerlendirme şekillerine göre üçe ayrılır:

- sofralık
- kurutmalık
- şaraplık - şıralık

Özellikleri:

Asmada 3 çeşit göz bulunur: kış gözleri, adventif gözler ve aktif tomurcuk. Kültür çeşitlerinin çoğu ersellik yapıdadır.

Döllenme genellikle rüzgarla yapılır. Tek çeşitle bağ kurulabilir. 3 tip tane tutumu görülür: normal çekirdekli tane tutumu, partenokarpik tane tutumu, stenospermokarpik tane tutumu.

İklim:

Yıllık ortalama sıcaklığın 9 derecenin, en soğuk ay ortalamasını sıfır derecenin ve yetiştirme dönemi sıcaklığının 13 derecenin üstünde olması gerekir. Güneşlenme çok önemlidir. Yıllık toplam yağışın 600 mm olan yörelerde sulama yapılmadan bağcılık yapılabilir. Ortalama yıllık yağış 900 mm'nin üstüne çıkarsa mantari hastalıkların kontrolünde güçlük ortaya çıkar bundan dolayı da bağcılık tavsiye edilmez.

Toprak: 

İdeal bağ toprağı tınlı ya da kumlu tınlı, az çakıllı ve orta derecede kalkerli topraklardır.

Asmalar çelikle ve aşı ile çoğaltılır. Bağcılıkta budama 2 şekilde yapılır: kısa budama ve karışık budama.

Hasat:

Üzüm meyvesinin suda çözünebilir kuru madde (brix) değerine göre hasat kararı alınır.

Üzümde görülen önemli hastalıklar:

- Külleme
- Mildiyö
- Bağ kanseri
- Kısa boğum (fanleaf)
- Yaprak kıvırcıklığı (leafroll)

Üzümdeki önemli zararlılar:

- Şloksera böceği
- Nematodlar
- Salkım güvesi
- Kırmızı örümcekler
- Bağ uyuzu
- Maymuncuk