Çin hardalı Brassicaceae familyasından bir yıllık otsu bir
bitkidir. Yabani halde Sibirya, Moğolistan, Kuzey Çin ve Orta Asya'da yetişir.
Altın sarısı küçük çiçekleri vardır. Nisan - Mayıs aylarında çiçeklenir.
Meyveleri Ağustos ayında olgunlaşır. Hindistan, Çin, Anadolu, Kuzey Afrika,
Avrupa'da yetiştirilmektedir. Hindistan bugün Çin hardalının en büyük
merkezidir.
Bitki soğuğa ve kuraklığa dayanıklıdır, toprak konusunda
seçici değildir.
Hardal yağı pişirme, fırınlama, şekerleme, konserve ürünler,
sabun, tekstil, ilaç ve parfümeri endüstrilerinde kullanılmaktadır. Yağı
alınmış tohumları yemeklik hardal üretiminde kullanılır. Çeşitli et yemekleri,
gıda ürünleri, çorbalar, sebzelerin yanında favori baharatlardan biridir.
Öğütülmüş hardal tohumu tozu çeşni ve lezzet verici olarak sıcak ve soğuk et
yemekleri, balık konservelerinde kullanılır.
Genç hardal yaprakları (askorbik asit açısından zengindir)
taze olarak salata veya et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak
kullanılır. Çin'de genç sürgünlerin turşusu yapılıyor.
Hardal tohumlarının tozunun ısıtıcı etkisi vardır ve yakı
yapımında kullanılır. Uzun süren kronik rinit durularında çorapların içine
hardal tozu serpip gece giyilmesi iyi gelir. Hardal sadece iştahı açmaz, ayrıca
mide suyunun salgılanmasına da yardım eder.
Eski dönemlerden beri hardal halk hekimliğinde
kullanılmıştır. Pisagor'a göre bu bitki hafızayı güçlendirir. Halk
hekimliğinde, hardal tohumu, bir müshil, kusturucu olarak, gastrointestinal
sistem aktivitesini yatıştırıcı bir araç olarak kullanılmaktadır.
Tohum veya tozunun sütle karıştırılıp içilmesi zehirlenme
vakalarında yardımcı olur. Hardalın uçucu yağı iltihap giderici ve romatizmaya
karşı iyileştirici olarak kullanılmaktadır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönderme