Kara Pelin (Artemisia abrotanum)

Kara Pelin Asteraceae familyasından çok yıllık yarı çalı bitkisidir. Kökeni Anadolu ve Doğu Akdeniz'dir. Yüksekliği 50-120 cm dir. Temmuz-Ağustos aylarında çiçeklenir. Hoş kokusu sayesinde eskiden beri oda kokusu olarak kullanılır. Bahçelerde kullanılan süs bitkisidir.

Genç sürgünler küçük miktarlarda taze tüketim için uygundur. Kurutma esnasında, yaprakları acı tadını kaybeder ve kendine özgü bir keskin lezzetli baharat elde edilir. Kurutulup toz haline getirilen bitki etlerin pişirme öncesinde marine edilmesinde kullanılır. Özel lezzet katması için ekmeklere eklenebilir. Sirkelerde aroma verici olarak kullanılabilir.