Karalahana (Brassica oleracea L. var. acephala D.C.)

Karalahana vitamin ve minerallerle zengin bir soğuk iklim bitkisidir. Yeşil rengini veren klorofil pigmenlerinin içerisinde bolca beta karoten, askorbik asit ve kalsiyum bulunur. Karalahanın koyu yapraklı olanları daha çok beta karoten barındırırlar. Karalahana tam bir şifalı sebze olup çoğu kanser çeşidi ve kalp hastalıklarının azalmasına yardımcı olur. İçeriğinde az miktarda sodyum ve yağ da yer alır. Çok zengin bir besin içeriğine sahip olan karalahana günlük besin ihtiyacını karşılayacak özellikte önemli bir sebzedir.

Karalahana Brassicaceae familyasından 2 yıllık bir bitki olup 60 cm'ye kadar boylanır. Doğu Karadeniz bölgesinde yetiştiriciliği yapılır. Halk arasında pezük, kelem, lu, pancar gibi isimlerle de bilinmektedir. Çoğunlukla dolması yapılarak tüketilir. Çiğ olarak salatalara da eklenmektedir.

Karalahananın faydaları

- C vitamini açısından zengindir. Vücuttaki serbest radikalleri azaltır. Hücrelerin yıpranma ve aşınmasını engeller.

- Soğuk algınlığı,bağışıklık sistemi, depresyon, kanser, ülser, kalp problemleri tedavilerinde vücudun savunmasında etkin rol oynar. Yara ve hasarlı dokularda iyileme süresini hızlandırır.

- Kabızlık ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir. Lif açısından zengindir.

- Kükürt açısından zengin bir sebzedir. Yaraların iyileşmesine katkıda bulunur.

- Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.

Karalahana yemeği tarifi

Malzemeler:
1 demet karalahana
10 diş sarımsak
2 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı kırık mısır
1 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı taze barbunya
7 bardak kaynamış su

Yapılışı

Tencereye yağ soğan ve sarımsak alınıp kavrulur. Salçalar eklenip 3 dakika kadar kavrulur. Karalahana eklenip hafif çevrilir. Barbunya ve mısır eklenir. Tuz ve su ilave edilir. Pişmeye bırakılır.

Daha sonra mısır unu az suda karıştırılır ve eklenir. 5 dakika daha pişirilir ve servis yapılır.