-- Sponsorlu bağlantılar --
Kereviz maydanozgiller familyasından olan iki yıllık otsu
bitkidir. Birinci yıl kök ve yaprak oluşur, ikinci yıl ise çiçeklenip tohum
bağlar. Kerevizin yeşil yaprakları gastronomide yemeklerin tat ve kokusunu
iyileştirmek için ve konserve yapımında kullanılır.
Kereviz bitkisinin çeşitli kısımlarından taze veya
kurutulmuş olarak yararlanılır. Çeşitli türlerinin mevcut olması yıl boyu
yetiştiriciliğin yapılmasına olanak sağlar. Kereviz pişmiş ya da çiğ olarak
çeşitli yemeklere katkı olarak kullanılır. Kış mevsiminin başlıca yeşilliği
sayılır.
Kök kerevizin içeriğinde yüzde 1,3 azot vardır. Az miktarda
mannit alkolü ve apinin glikoziti bulunmuştur. Kökünde C vitamini yapraklarında
ise C vitamininin yanı sıra karoten vardır. Kereviz yalnızca hoş kokusu ile
değil, içeriğindeki vitamin, mineral ve şekerlerin olması ile de farklı yere
sahiptir. Kerevizin yapraklarında yüzde 0,1, kökünde yüzde 0,09, tohumlarında
ise yüzde 2,4-3 uçucu yağ bulunur. Uçucu yağın başlıca elemanları d-limonen,
d-selinen, alkol ve uçucu yağ karışımı, sedanolid, sedanon asidi, palmitin
asidi ve fenoldan oluşur. Tohumlarda ayrıca yüzde 18 yağ vardır. Yağın
içeriğinde petrozelin, petrozelaidin, olein, linolik asit mevcuttur. Kerevizin
içeriğinde asparagin ve tirozin amin asitleri bulunur.
Kerevizin vatanı Akdeniz ülkeleridir. Yabani olarak Batı
Avrupa, Asya, Hindistan, Kuzey ve güney Amerika, Güney Avrupa'da yetişir.
Haziran-Temmuz aylarında çiçeklenir ve Temmuz-Ağustos aylarında meyve verir.
Kereviz doğada başlıca olarak düzlüklerde, deniz kıyılarında, kumluklarda,
bataklıklarda, kuyu kenarlarında yetişir.
Kerevizin tüm kısımları tedavi edici özelliklere sahiptir.
Kereviz iştah açıcıdır, mide hormonunun salgılanmasını artırır, antiseptik
özelliğinden dolayı yara iyileştiricidir. Mide ve 12 parmak bağırsak
rahatsızlıkları olan hastaların bitkiden yeni toplanmış, pişirilmiş veya
turşusu yapılmış halde tüketmeleri önerilir. Kerevizin içeriğindeki maddeler
organizmadan zararları tuzların ihraç edilmesinde önemli rol oynuyor. Bunun
dışında gut, romatizma, artrit, idrar, böbrek, akciğer ve başka rahatsızlığı
olan kişilerin beslenmelerinde bol miktarda kereviz tüketmeleri gerekir.
Kerevizin uyku sorunları ve sinir sistemi rahatsızlıklarına iyi geldiği
bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bundan dolayı bu hastalığı olan kişilere
doktorlar tarafından kereviz önerilmektedir.
-- Sponsorlu Bağlantılar --
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder