Kuş ekmeği 20-100 cm boyunda iki veya çok yıllık bir
bitkidir. Küçük beyaz dört yapraklı çiçekler açar. Sarımsak kokusuna sahip bir
bitkidir. Ormanlar, çalılık, park ve bahçeler, zengin topraklarda bulunur.
Nemli ve gölgeli yerleri tercih eder. Mayıs ayından Ağustos ayına kadar çiçek
açar.
Kuş ekmeği zehirli bir bitkidir. Sinagrin isimli zehirli bir
glikozit içerir.
Kuş ekmeğinin genç yaprakları gıda olarak kullanılır,
salatalara eklenir. Bayır turpu tadını anımsatan kökleri salata sosu olarak
kullanılır.
Bitkinin yaprakları bir glikozit olan sinigrin, askorbik
asit, karoten içerirler. Tohumlar % 30 oranında yağ içerir. Kuşekmeğinin toprak
altı kısımları astım, iskorbüt, ishal tedavisinde ve solucan düşürücü olarak
kullanılır. Haşlama ve taze yaprakları yaralar, kesikler gibi hasarlı
bölgelerin iyileşmesine katkıda bulunur. Tohumları ezilerek önceleri hardal
yerine kullanılırdı. Bundan dolayı sarımsak hardalı da denilmektedir.
Brassicales ailesinin ve Alliaria cinsinin bir üyesidir.
Alliaria Latincede sarımsak anlamına gelen allium kelimesinden gelmektedir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönderme