Stevia'nın ülkemizde bilinen adı şeker otudur. Kökeni Güney
Amerika'dır. Paraguay yerlileri tarafından yüzyıllardır kullanılan bir ottur.
Dünya son 15-20 yıldır stevia bitkisinin farkındadır. Stevia tıbbi aromatik bir
bitkidir. şeker için iyi bir alternatiftir. Yenildiğinde şeker tadı alınıyor
fakat kalorisi düşüktür. Japonya'da günümüzde kullanılan şekerin yüzde 40'ı
stevia şekerleridir. Günümüzde Avrupa ve Amerika'da yoğun bir şekilde stevia
kullanımı yapılmaya başlanmıştır.
Türkiye'de hangi bölgeler stevia yetiştiriciliği için
uygundur?
Stevia subtropik iklim koşullarını seven bir bitkidir.
Karadeniz bölgesi stevianın doğal ortamına daha yakındır. Akdeniz, Ege ve hatta
İç Anadolu'da da yetiştiriciliği yapılabilir. sadece sulamasının iyi yapılması
çok önemlidir.
Serada stevia yetiştiriciliği yapılır mı?
Stevia serada yetiştirilmeye pek uygun değildir. İçerisinde
bulunan şeker tadı veren maddeler uzun gün koşulu denilen şartlarda oluşuyor.
Stevia uzun gün bitkisidir. Kısa güne geçildiğinde çiçeklenir. Bundan dolayı
içindeki istenen maddeler düşmeye başlar. Akdeniz sahil şeridi gibi güneş
ışığının çok bol olduğu bölgelerde yetiştiriciliği yapılırsa zaten sera etkisi
yaratılmış oluyor.
İç Anadolu'da stevia ekimi nasıl yapılabilir?
Stevia Nisan gibi ekimi yapılırsa Ağustos ayında hasadı yapılarak
İç Anadolu gibi bölgelerde de yetiştirilebilir. Bu bölgelerde her yıl bitkinin
yenilenmesi gerekir. Normalde bitki yüksek verim için 3 yılda bir yenileniyor.
Stevia dikim miktarları ne olmalıdır?
Dekara 1500-3000 bitki dikilebiliyor. Tamamen üreticinin
seçeceği dikim deseni ile alakalıdır. Dönümden yaklaşık 1,5 ton yaş yaprak
hasat ediliyor. Bunun yaklaşık 1/3 'i kuru yaprak olarak geri dönüyor. Piyasada
ticareti kuru yaprak olarak yapılıyor.
Bitki sıklığı arttığında daha çok yaprak elde edilir. Sık
dikim yapılan bir bahçeden elde edilen şeker miktarı da artacaktır.
Türkiye'de hangi stevia çeşitleri yetişebilir?
Stevia çeşitlilik bazında yenidir. Son yıllarda 2-3 tip
patentlenmiştir. Türkiye'de şu anda tohum veya çelik yöntemiyle üretim
yapılıyor. Seçilmiş tip henüz yoktur. Üreticiler kendileri verimli çeşitleri
çoğaltmaya gidiyorlar.
Stevianın hasadı ne zaman yapılır?
Stevia yaklaşık 30-40 cm boya geldiğinde çiçeklenme
öncesinde hasadı yapılır. İlk hasat Mayıs gibi yapılıyor. Daha sonra 2 hasat
daha yapılma imkânı vardır.
Stevia çiçeklenince şeker miktarı düşüyor. Bundan dolayı
hasadı çiçeklenmeden önce yapılmalıdır.
Steviadan elde edilen şeker diğer şeker bitkilerinden kaç
kat fazladır?
Şeker kamışı veya pancardan elde edilmiş bir şekerle karşılaştırıldığında;
2 yemek kaşığı kuru stevia yaprağı karşılığında 2 fincan şeker yenilmesi
gerekir, aynı miktarda şeker tadı almak için. Ayrıca stevianın kalorisi
sıfırdır. Bundan dolayı stevia bitkisinden elde edilen şeker sağlıklı şekerdir.
Stevia bitkisinin şeker içeriği dışında diğer avantajları:
Stevia tıbbi aromatik bir bitkidir. Tansiyon
düzenleştiricidir. İnsülin miktarını düzene sokar. Göz çevresi kırışıklıklarına
iyi geliyor. Yaraların çabuk iyileşmesine yardımcı olur. (Sıcak su içinde
beklenen yaprakları lapa olarak kullanılıyor)
Evde stevia yetiştirilebilir mi?
Evde saksıda rahatlıkla yetiştirilebilir. sadece her yıl
bitkinin yenilenmesinde fayda var. Evde nane, maydanoz gibi yetiştirilebilir.
30-40 cm boya ulaştığında toplanıp güneşte kurutulur. Daha sonra toz haline
getirilir. Pasta ve keklere eklenebiliyor. Bunun dışında yapraklar sıvı içinde
belli bir süre bekletildiğinde şekeri sıvıya geçiyor. Ayrıca, yapraklar cilt
bakımında da kullanılabiliyor. Bu açılardan hobi bahçeciliği yapanlar için de
uygun bir bitkidir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder