Yer fıstığı baklagiller familyasından bir yıllık bir
bitkidir. Çiçekleri ufak turuncu renktedir. Meyvesi toprağın altında büyüyen
uzunumsu bir bakladır. Yer fıstığının vatanı Orta Amerika'dır. XVI yüzyılda Portekizliler
tarafından Güney Doğu Asya'ya getirilmiştir. Daha sonra Çin'den Avrupa'ya
getirilmiş ve bundan dolayı bir dönem Çin cevizi olarak adlandırılmıştır.
Sıcağı ve güneşi seven bir bitkidir.
Yer fıstığının içeriğinde yüzde 45-55 oranında yağ bulunur.
Yağda arachin, lignoserin, stearin, palmitin, olein ve başka yağ asitleri yer
alır. Yer fıstığının yüzde 24,5 kadarı protein, şeker, yüzde 5-6 selüloz,
saponinler, purinler, E, H, B1, B3 ve başka vitaminler içerir.
Yer fıstığı kavrulmuş halde tüketilir. Helva, çikolata,
pasta ve diğer gıda ürünlerinin yapımında kullanılır. Yağının besleyici değeri
diğer bitkisel yağlara kıyasla yüksektir. Çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır.
Yağın kalitesiz çeşitlerinden sabun yapımında yararlanılır.
Yer fıstığı yağı tıpta çeşitli preparatların yapımında
kullanılır. Tatlı bademin yerine de kullanılmaktadır.
İçeriğinde bol miktarda selüloz bulunduran yer fıstığı tok
tutucu özelliğe sahiptir. İçeriğinde bulunan maddeler kanın pıhtılaşmasına
yardımcı olur. Ayrıca bitki karaciğer ve diğer organların çalışmasına katkıda
bulunur. Hafızanın güçlendirilmesinde, kolesterolün düşürülmesinde ve kalp
damar hastalıklarının önlenmesinde olumlu etki gösterir. İçeriğinde bulunan
asitler hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur. İçeriğinde yer alan bol
miktarda antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Su
ile karıştırılarak yapılan merhemi mide ve 12 parmak bağırsak yaralarını
iyileştirir.
Yer fıstığı kaliteli ve kalorili bir besindir. Çok fazla
tüketilmesi önerilmez. Aşırı tüketildiğinde kilo alımı ve yağlanmaya sebebiyet
gösterir. Günlük tüketim miktarı 30 gram olarak önerilmektedir. Çerez olarak
tüketilmesinin yanı sıra meyve sebze salatalarına, tatlılara eklenerek de
tüketilebilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönderme